El ranking global The 50 Bars ha revelado su edición 2026, ofreciendo una radiografía del mundo de la coctelería actual. La lista, hermana del conocido ranking de restaurantes, clasifica a los establecimientos que combinan técnicas culinarias de vanguardia, ingredientes de temporada y propuestas de menú degustación de cócteles. En esta edición destacan diez locales que se sitúan en los primeros puestos y que marcan la pauta de la industria a nivel internacional.
A continuación, se analiza la distribución geográfica de los mejores bares, los conceptos que los diferencian y la presencia española dentro del elite mundial.
Bar Leone y la supremacía asiática
El bar Bar Leone ubicado en el distrito Central de Hong Kong, repite como mejor coctelería del mundo por segundo año consecutivo. Fundado en junio de 2023 por el italiano Lorenzo Antinori y el empresario local Justin Shun Wah, el local se inspira en la cultura pop italiana y en la sencillez de los cócteles clásicos, como el Negroni, el Martini o el Old Fashioned. La carta se complementa con platillos italianos y una política de atención sin reservas, lo que refuerza su carácter de “bar de barrio”.
Asia, con 13 locales en el top 50, consolida su liderazgo. Destacan también Bar Us en Bangkok, que reinterpreta sabores tailandeses en una carta estructurada como una comida completa, y Zest en Seúl, que apuesta por la identidad coreana mediante la utilización de ingredientes locales y sostenibles. Estas propuestas demuestran que la región no solo produce copas elegantes, sino también experiencias sensoriales arraigadas en la cultura gastronómica local.
Europa y América Latina: resistencia creativa y apuesta por la sostenibilidad
Europa mantiene una fuerte presencia con 18 bares en la lista. El segundo puesto pertenece a Moebius Milano ubicado en un antiguo almacén textil de la capital italiana. El proyecto, iniciado en 2019 por Lorenzo Querci, fusiona coctelería de autor con alta cocina, ofreciendo más de 300 destilados bajo la guía del bartender Giovanni Allario.
En el tercer puesto se encuentra Alquímico en Cartagena de Indias, que lleva la escena latinoamericana al top 3. Sus fundadores, Jean Trinh y Paola Oviedo, trabajan con ingredientes autóctonos de la costa caribeña y promueven la hospitalidad latina. Un puesto más abajo, el Handshake de Ciudad de México, galardonado como mejor bar del mundo en 2024, combina la atmósfera speakeasy con una carta de cócteles innovadores liderada por un equipo internacional.
El enfoque sostenible también es protagonista. El bar griego Line ha sido reconocido como el más ecológico del planeta, empleando fermentación, redestilación y embotellado propio en tanques de acero inoxidable. En México, Lady Bee sube al noveno puesto tras mudarse a una nueva localización, manteniendo su propuesta de cócteles basados en productos locales y técnicas de baja dilución.
España en la élite: Sips, Paradiso y Angelita
España cuenta con tres establecimientos dentro del top 50. En el puesto 16 se sitúa Sips en Barcelona, fundado en 2021 por Marc Álvarez y Simone Caporale. El bar elimina la barra tradicional y dedica gran parte de su tiempo a la investigación: destilaciones, clarificaciones y extracciones de sabor de origen local. Su espacio oculto, llamado Esencia, ofrece un menú degustación para 14 personas, donde la precisión y la creatividad son la norma.
Justo detrás, en el puesto 17, Paradiso del mismo municipio combina diseño, ciencia y artesanía en una atmósfera de luces tenues y una barra de madera. El concepto de su carta anual, “Oltre”, busca ir “más allá” de los límites habituales, presentando cócteles que cambian de color al contacto con el vaso y que juegan con la psicología del tacto.
El madrileño Angelita rompe con la tradición al eliminar el hielo en sus preparaciones. En lugar de diluir la bebida, el equipo calcula la cantidad exacta de agua necesaria y utiliza cristalería congelada, logrando un ahorro anual de entre 80 000 y 90 000 litros de agua. Su carta “Raíces” incluye ingredientes poco comunes, como alcachofa de Jerusalén y piel de pollo, y emplea técnicas de fermentación con koji y destilación a baja temperatura, reforzando la idea de una coctelería de vanguardia con compromiso medioambiental.
En conjunto, los resultados del ranking 2026 evidencian una tendencia global: la mezcla de tradición e innovación, el respeto por la sostenibilidad y la búsqueda de identidades culturales propias están redefiniendo lo que significa ser el mejor bar de cócteles del planeta.
