Durante dos jornadas intensas, la capital manchega se ha transformado en el punto de encuentro nacional del turismo gastronómico. El foro Saborea España ha reunido a gestores, restauradores y representantes de casi el 70% de los destinos enogastronómicos oficiales, ofreciendo un escaparate de experiencias que van más allá de la simple degustación.
Objetivos y alcance de las Jornadas en Ciudad Real
El lema “Destinos con origen” marcó la agenda de la IV edición, poniendo en primer plano el producto agroalimentario como punto de partida de una propuesta turística diferenciadora. Blanca Jiménez Cuadrillero, presidenta de la Asociación de Destinos Turísticos Enogastronómicos de Saborea España destacó que la gastronomía está consolidándose como la firma distintiva de muchos territorios.
Los asistentes compartieron casos de éxito, debatieron nuevas fórmulas de promoción y analizaron cómo combinar catas, visitas a bodegas y rutas culturales para crear itinerarios más completos. El objetivo central: “enamorar al visitante a través de nuestra gastronomía”, una frase que resonó en cada intervención.
Productos locales como eje del turismo enogastronómico
Ciudad Real cuenta con una cartografía de productos que abarca desde el vino y el aceite de oliva hasta el queso manchego la berenjena el melón el azafrán y la carne de caza. La provincia lidera la producción vitivinícola española y alberga la Feria Nacional del Vino (FENAVIN), uno de los escaparates comerciales más importantes del sector.
Como ejemplo palpable de la fusión entre patrimonio y culinaria, el domingo 11 de octubre se celebró una ruta gastronómica que recorrió el Museo de la Merced, el Museo Provincial, el Museo López-Villaseñor y el templete de los Jardines del Prado. En cada recinto se presentaron recetas tradicionales reinterpretadas bajo las tendencias culinarias actuales, mostrando cómo el producto puede convertirse en experiencia cultural.
Compromisos institucionales y futuro del enogastronómico
El alcalde, Francisco Cañizares, agradeció a Saborea España la elección de la ciudad y subrayó el impacto económico del turismo, así como el orgullo que genera la historia de los productos locales. Por su parte, Blanca Fernández, delegada de la Junta de Comunidades, remitió el proyecto a las estrategias “Campo y Alma” y “Raíz Culinaria”, que agrupan 41 productos de calidad diferenciada y buscan posicionar a Castilla-La Mancha como referencia gastronómica.
El presidente de la Diputación, Miguel Ángel Valverde, insistió en la necesidad de articular una estrategia común entre turismo, gastronomía y medio rural. Señaló que la provincia recibió más de 450.000 visitantes el año anterior, generando más de 770.000 pernoctaciones, y que casi la mitad de ellos estaban motivados por la oferta gastronómica.
Valverde también destacó el papel del sector cinegético, recordando la colaboración con Asiccaza y la creación del Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, considerando el consumo de carne de caza como un nicho de mercado con gran proyección futura.
En conjunto, los discursos coincidieron en que el turismo enogastronómico no solo es una fuente de ingreso, sino también una herramienta para revitalizar el medio rural, crear empleo y difundir la identidad de la región a nivel nacional e internacional.
