Del 12 al 15 de noviembre la ciudad andaluza se transforma en el epicentro del queso. El Centro de Exposiciones, Ferias y Convenciones de Córdoba abre sus puertas al Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival, una cita que reúne a más de 5.300 ejemplares procedentes de 44 naciones. El evento, que se celebra bajo la bandera del World Cheese Awards, convierte a la capital cordobesa en punto de referencia para productores, distribuidores y amantes del lácteo.
Con una oferta que abarca desde quesos artesanales de montaña hasta versiones industriales de gran escala, la feria presenta una muestra sin precedentes: Australia, Japón, India, Sudáfrica, Brasil, México, EE. UU., Canadá, Argentina y la mayoría de los países europeos han enviado sus mejores creaciones. La logística del montaje incluye más de 300 jueces internacionales que, durante tres días, evaluarán textura, aroma y sabor para decidir cuál se alzará como el mejor queso del mundo.
World Cheese Awards y la presencia gallega
En el marco del certamen, quince queserías de Galicia han dispuesto sus stands en Córdoba. Entre ellas destacan productoras que anteriormente recibieron más de medio centenar de galardones en ediciones pasadas del World Cheese Awards. La conselleira del Medio Rural, María José Gómez, y el director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Martín Alemparte, asistieron al acto inaugural para subrayar la confianza de la región en que sus productos vuelvan a brillar este año.
Gómez declaró que el reconocimiento internacional sirve como testimonio del buen hacer de los ganaderos gallegos y del compromiso de las queserías con la transformación de la leche de alta calidad. La presencia de los 15 expositores refuerza la estrategia de Galicia de elevar el valor añadido del sector lácteo, que ya incorpora más del 75 % de la leche producida en la comunidad.
Valor económico y denominaciones de origen de los quesos gallegos
Galicia cuenta con cuatro denominaciones de origen protegidas específicas para el queso: Arzúa-Ulloa, Queixo Tetilla, San Simón da Costa y Cebreiro. Estas DOP generan aproximadamente 58 millones de euros al año, lo que evidencia el peso económico del sector. Además, el sello de Artesanía Alimentaria regula de forma exclusiva la elaboración de derivados lácteos, garantizando la autenticidad y la calidad de los productos que llegan a la feria.
El modelo gallego se basa en la transformación de la leche para crear productos de valor añadido, una estrategia que ha permitido a la región posicionarse como líder en la cadena de suministro lácteo. La combinación de tradición y normativa estricta convierte a los quesos gallegos en referentes de calidad a nivel europeo y mundial.
Programa para el público y oportunidades de negocio
Los visitantes pueden acceder a la exposición los viernes, sábados y domingos pagando una entrada de 10 euros por día. El programa incluye catas guiadas, maridajes con vinos y cervezas locales, y un Cheese Market donde se comercializan los mejores quesos de Córdoba, Andalucía y el resto de Europa. Durante los dos primeros días (12 y 13 de noviembre) se celebrarán foros de innovación que mostrará la evolución de la producción quesera a nivel global.
Hoteles y restauradores de la ciudad colaboran ofreciendo menús especiales que resaltan los quesos en exposición, creando una sinergia entre la industria y el sector terciario. La combinación de una agenda profesional con actividades para el público general convierte al festival en una plataforma única para la promoción, la venta y la difusión del queso de calidad.
