En Japón, la comida no es solo sustento, es una experiencia cultural. Aunque no está bien visto caminar mientras se come, las calles de las principales ciudades se transforman en auténticos paseos gastronómicos. Estos mercados y festivales ofrecen una oportunidad única para disfrutar de la comida callejera japonesa, sentados en las banquetas de los establecimientos.
Conocida como B-kyū gurume o gastronomía de clase B, esta comida callejera no tiene grandes pretensiones, pero cumple con el sueño de todo viajero: bueno, bonito y barato.
Los imprescindibles de la comida japonesa callejera
Para disfrutar de esta oferta culinaria, es importante conocer las especialidades más clásicas. Aquí te presentamos una selección de los platos que no te puedes perder.
Ramen
Aunque su origen es chino, el ramen se ha convertido en una de las especialidades más populares de Japón. Se trata de un cuenco de fideos servidos en un caldo caliente y sabroso, acompañado de diversos ingredientes. Los toppings más comunes incluyen chāshū (lomo o panceta de cerdo guisada), ajitsuke tamago (huevo marinado con yema blanda), menma (brotes de bambú fermentados), alga nori y cebollino picado.
Takoyaki
Estas bolitas crujientes por fuera y cremosas por dentro están rellenas de pulpo jugoso. Se sirven bañadas en salsa dulce, mayonesa japonesa y virutas de katsuobushi (bonito seco). Originarias de Osaka, son un must en cualquier viaje a Japón.
Okonomiyaki
Conocida como la pizza japonesa el okonomiyaki se elabora con harina, huevo y col. Las versiones de Osaka e Hiroshima son especialmente populares, con la de Hiroshima cocinada por capas sobre una base de fideos soba.
Yakitori
Las brochetas de pollo a la brasa o yakitori son una opción favorita de muchos. Se caramelizan con salsa tare (soja, mirin y azúcar) o se sazonan simplemente con sal marina. Una experiencia auténtica es disfrutarlas en los puestos callejeros durante la noche.
Mitarashi dango
Estas brochetas de bolitas de masa de arroz tostadas y cubiertas con un glaseado de soja dulce y salado son un manjar muy apreciado en Kioto.
Karaage
El karaage es un bocado de pollo marinado en soja, jengibre y ajo, rebozado en fécula de patata y frito al momento. Su crujiente exterior y su corazón jugoso lo hacen irresistible.
Dulces tradicionales de la calle
Aquí te presentamos algunos de los más populares.
Dorayaki
Estos esponjosos bizcochitos redondos se unen con un unte de pasta de judías rojas endulzadas (azuki). Aunque la versión tradicional es la más popular, hoy en día se pueden encontrar con rellenos de té matcha, crema, chocolate, mermelada o nata.
Taiyaki
Este waffle en forma de pez, símbolo de buena suerte, se rellena con pasta dulce de judía roja, crema pastelera o matcha. Los tokiotas son sus más devotos fans.
Imagawayaki
Otro formato para disfrutar de la pasta de azuki el imagawayaki se elabora con una sartén especial y es un tentempié perfecto para viajeros y senderistas.
Consejos para disfrutar de la comida callejera en Japón
Para disfrutar al máximo de la comida callejera japonesa, es importante conocer los diferentes formatos de establecimientos y algunos consejos prácticos.
Yatai
Los yatai son pequeños carritos de comida que pueden acomodar hasta a ocho comensales. Son los verdaderos protagonistas de la comida callejera en Japón y suelen multiplicarse según avanza la tarde, especialmente en la ciudad de Fukuoka.
Disfrutar de la comida callejera japonesa es una experiencia que combina tradición, sabor y cultura. Desde los platos salados hasta los dulces tradicionales, cada bocado es una aventura gastronómica que no te puedes perder.
